维生素B12缺乏所致贫血的症状主要有以下几点：
1.贫血症状：维生素B12是红细胞生成所必需的营养素，缺乏会导致贫血。患者可能会出现面色苍白、乏力、疲劳、心悸、气短等症状。
2.神经系统症状：维生素B12对神经系统的正常功能也很重要。缺乏可能导致神经系统问题，如手脚麻木、刺痛、感觉异常、行走困难、记忆力下降、抑郁、焦虑等。
3.消化系统症状：消化系统症状也可能出现，如食欲不振、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等。
4.其他症状：一些患者可能还会出现皮肤苍白、脱发、指甲变脆等症状。
需要注意的是，这些症状并不一定同时出现，而且其严重程度也可能因个体差异而有所不同。如果怀疑有维生素B12缺乏或贫血，应及时就医进行相关检查，如血常规、维生素B12水平测定等，以明确诊断。
治疗方法通常包括以下几个方面：
1.补充维生素B12：口服或肌内注射维生素B12是最常见的治疗方法。医生会根据患者的具体情况确定合适的剂量和治疗时间。
2.调整饮食：摄入富含维生素B12的食物，如肉类、蛋类、乳制品、海鲜等，有助于预防和改善维生素B12缺乏。
3.治疗原发病：如果贫血是由其他疾病引起的，如消化系统疾病、自身免疫性疾病等，需要同时治疗这些原发病。
此外，医生还可能会根据患者的具体情况给予其他支持性治疗，如补充铁剂、叶酸等。
在日常生活中，保持均衡的饮食、摄入富含维生素B12的食物对于预防维生素B12缺乏很重要。对于特定人群，如老年人、素食者、胃肠道疾病患者等，更容易出现维生素B12缺乏，应特别关注并咨询医生的建议。如果出现上述症状，应及时就医，以便早期诊断和治疗。