一天一个鸡蛋一般不会使胆固醇明显升高。对于健康成年人来说，每天吃一个鸡蛋，其中的胆固醇通常在人体可调节范围内。
健康人群的情况
正常代谢能应对： 人体自身有完善的胆固醇调节机制，健康人每天吃一个鸡蛋，所摄入的胆固醇一般不会打破身体的平衡。肝脏会根据身体需求来调整自身合成胆固醇的量，当从食物中摄入一定胆固醇时，肝脏合成会相应减少，所以不会轻易导致血液中胆固醇水平大幅升高。营养均衡很重要： 鸡蛋富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分，每天吃一个鸡蛋能为身体补充必要营养，对维持身体健康有积极作用。
特殊人群需注意
血脂异常人群： 如果本身已经存在血脂异常，尤其是高胆固醇血症患者，需要在医生指导下控制鸡蛋的摄入量。一般建议这类人群每周吃鸡蛋不超过3 - 4个，且在吃鸡蛋时要相对减少其他高胆固醇食物的摄入，如动物内脏、肥肉等，以更好地控制血脂水平。糖尿病患者： 糖尿病患者吃鸡蛋时也要谨慎。因为鸡蛋中的营养成分可能会对血糖产生一定影响，不过如果合理控制数量，每天吃一个鸡蛋通常还是可以的，但要注意监测血糖变化。同时，烹饪方式也很关键，尽量选择煮鸡蛋、蒸鸡蛋等清淡的烹饪方式，避免油煎、油炸等会使鸡蛋胆固醇含量变相升高的做法。
鸡蛋的正确食用方式
搭配其他食材： 在吃鸡蛋时，可以搭配蔬菜、全麦面包等一起食用。例如鸡蛋配蔬菜沙拉，这样既能丰富口感，又能使整个饮食的营养更均衡，还能在一定程度上帮助稳定胆固醇水平。注意食用时间： 吃鸡蛋的时间也有讲究，早餐时吃鸡蛋是比较好的选择，因为早餐后人体新陈代谢相对活跃，能更好地利用鸡蛋中的营养成分，而且不会像晚餐后那样，人体活动量减少，不利于营养的消耗，相对更不容易使胆固醇堆积。