胆结石患者能否吃羊肉要视情况而定。关键要点如下：
一、胆结石患者可适当吃羊肉中的瘦肉，要杜绝肥肉、内脏及烧烤羊肉串等；
二、若患者处于症状发作期，应先别吃羊肉，待症状控制缓解后再适当摄入较安全；
三、外界烹饪、烧烤用的羊肉较肥腻、脂肪含量高，患者宜自己去市场买新鲜瘦肉，不建议买冰冻羊肉，其脂肪含量相对更高，可买前腿、后腿、胸脯等部位的新鲜瘦羊肉，胆固醇含量相对较低；
四、注意烹饪方式应选清蒸或清炖，食用时尽量不选羊皮或羊肉汤，其脂肪含量较高，主要挑瘦肉吃，可补充营养物质。
具体阐述如下：
一、胆结石患者可以吃羊肉，不过要挑选瘦肉部分，因为瘦肉中的脂肪等含量相对较低，而肥肉、内脏等脂肪含量过高，烧烤的羊肉串通常也不太适合，可能会对病情产生不良影响。
二、当胆结石患者正处在症状发作的时候，此时吃羊肉可能会加重不适，所以最好先忍住不要吃，等症状得到有效控制并缓解了之后，再去适当食用羊肉会更好一些。
三、通常外面做的羊肉为了口感好会选用比较肥的，这样脂肪就比较多。患者自己购买的话，新鲜的瘦肉是比较好的选择，像冰冻的羊肉往往也含有较多脂肪。像市场上新鲜瘦羊肉的前腿、后腿、胸脯等部位，都是不错的，里面的脂肪和胆固醇相对少很多。
四、烹饪羊肉的方式也很重要，清蒸或者清炖比较合适，吃的时候尽量避开羊皮以及羊肉汤，因为这里面也会含有较高的脂肪。主要吃瘦肉部分，其中富含动物蛋白以及微量元素等，可以有效为身体提供所需营养。
总之，胆结石患者可以吃羊肉，但要注意挑选、烹饪方式和食用部位等，并要适量食用，以避免对病情产生不利影响。