大便不成形且肚子咕咕叫，这可能是由急性胃肠炎、食物不耐受以及肠易激综合征等导致的。肚子咕咕叫一般指的是肠鸣现象，意味着肠道蠕动过快，同时伴有大便不成形的状况。
一、急性胃肠炎：往往会在短时间内出现，尤其在夏季和秋季多发。其产生主要是因为饮食不合理、暴饮暴食或者进食了生冷、腐坏、不洁的食物，这样通常会引发大便不成形且肚子咕咕叫的情况。
1.饮食不当因素：比如食用了过多辛辣、油腻或刺激性食物等。
2.暴饮暴食因素：一次摄入过多食物，超出了肠胃的正常消化能力。
二、食物不耐受：对于某些食物不耐受的人群，一旦食用这类食物就会有大便不成形且肚子咕咕叫的现象。比如：
1.部分人群对小麦粉有先天性的不耐受，即存在小麦粉食物不耐受。
2.部分人群对乳糖不耐受，一喝牛奶就会出现大便不成形，这是因为体内缺乏分解牛奶中乳糖的乳糖酶。
三、肠易激综合征：这是由多种因素引起的，像是胃肠运动异常、内脏过度敏感、肠道通透性增加、免疫激活以及肠道菌群改变等。如果患者稍微吃一点辛辣刺激性食物，肠道蠕动就会迅速加快，从而导致出现大便不成形且肚子咕咕叫的情况。
总之，肚子咕噜响和大便不成形是较为常见的临床症状，可见于多种疾病。不能仅仅依据这些症状就对疾病进行诊断，需要结合病史、临床表现以及辅助检查结果等进行综合判断，以避免误诊或漏诊。一旦出现这些症状，应及时就医，以防延误病情。