晚上吃葡萄干是否会胖，取决于葡萄干的摄入量和个体的身体状况。
葡萄干是一种天然的食品，富含多种营养成分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、膳食纤维、维生素和矿物质等。适量食用葡萄干可以提供能量和营养，对身体有益。
然而，葡萄干中也含有较高的糖分和热量。如果在晚上摄入过多的葡萄干，而又没有相应地增加身体活动来消耗这些热量，那么就可能导致体重增加。
此外，个体的身体状况和代谢率也会影响葡萄干对体重的影响。一些人可能对糖分的代谢较为敏感，容易将多余的糖分转化为脂肪储存起来；而另一些人可能具有较高的代谢率，可以更好地消耗摄入的热量。
为了保持健康的体重，建议在晚上适量食用葡萄干，并结合均衡的饮食和适当的运动。以下是一些建议：
控制摄入量：尽量控制每晚食用葡萄干的量，避免过度摄入糖分和热量。
搭配其他食物：将葡萄干与其他富含蛋白质、膳食纤维和健康脂肪的食物搭配食用，如全麦面包、坚果、酸奶等，可以帮助平衡血糖水平，减少对体重的影响。
注意整体饮食：保持整体饮食的均衡，摄入足够的蔬菜、水果、全谷类食物和蛋白质，避免过度依赖高热量、高脂肪和高糖的食物。
适度运动：结合适量的运动，如散步、跑步、游泳等，可以帮助消耗热量，维持健康的体重。
最重要的是，每个人的身体状况和需求都不同，如果对体重管理有特定的关注或疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。他们可以根据个人情况提供更具体和个性化的指导。