晚上吃葡萄干是否会胖，取决于摄入量和个体差异。
葡萄干是一种富含营养的食物，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、膳食纤维、维生素和矿物质等。然而，葡萄干也含有较高的糖分和热量，每100克葡萄干的热量约为299千卡。
如果在晚上摄入了过多的葡萄干，超过了身体的能量需求，并且没有通过运动等方式消耗掉这些多余的热量，就可能导致体重增加。此外，个体的代谢率、身体活动水平、饮食习惯等因素也会影响葡萄干对体重的影响。
为了保持健康的体重，以下是一些建议：
1.控制摄入量：适量食用葡萄干，避免过度摄入。可以将其作为零食的一部分，但要注意控制总体的热量摄入。
2.注意饮食平衡：在饮食中保持均衡，包括摄入足够的蔬菜、水果、全谷类食物和蛋白质，以满足身体的营养需求。
3.结合运动：结合适量的运动，如散步、跑步、游泳等，可以帮助消耗多余的热量，维持健康的体重。
4.注意时间：尽量避免在晚上太晚吃葡萄干，以免影响睡眠和消化。
最重要的是，保持适当的饮食和生活方式对于维持健康体重至关重要。如果你对自己的体重或健康有特定的关注，建议咨询医生或专业的营养师的建议。