香椿籽具有多种功效和作用，包括健脾开胃、预防贫血、抗菌消炎、杀虫、保暖等。
一、健脾开胃：香椿籽中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，能够起到健脾开胃、增加食欲的作用。尤其在春夏交替时，对于因湿气过重或气温变化而导致的食欲减退，有很好的改善效果。
二、预防贫血：香椿籽富含铁元素，通过食用香椿籽可以有效预防缺铁性贫血。
三、抗菌消炎：食用香椿籽对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等具有一定的抑制作用。
四、杀虫：香椿籽对于蛔虫病、疥疮等具有一定的治疗功效。
五、保暖：对于冬天手脚冰凉的体寒人群来说，用香椿籽泡水饮用，能发挥驱寒保暖的作用。
总的来说，香椿籽作为一种中药材，在多个方面对人体健康有着积极的影响。