急性肠胃炎是胃肠黏膜的急性炎症，通常在进食不洁食物后12~24小时内发病。患者主要临床表现有腹痛、腹泻、恶心呕吐等。
腹痛表现
部位与程度： 腹痛多位于脐周，程度轻重不一，可为隐痛、胀痛或绞痛。一般来说，病情较轻时可能是隐隐作痛，而病情较重时疼痛会比较剧烈，呈阵发性绞痛。伴随情况： 部分患者腹痛可能会伴有腹胀，尤其是肠道蠕动功能紊乱时，腹胀会比较明显。
腹泻表现
排便次数： 腹泻次数较多，一般每天可达数次至十余次。粪便多为稀水样便，严重时可呈蛋花样便。粪便性状： 有的患者粪便中可能会带有黏液，这是因为肠道黏膜受到炎症刺激，分泌增多所致。如果是细菌感染引起的急性肠胃炎，粪便中还可能会有少量脓血。
恶心呕吐表现
呕吐频率： 多数患者会出现恶心，继而呕吐，呕吐次数不等，可能1~2次，也可能多次。呕吐物性状： 呕吐物多为胃内容物，刚开始可能是吃进去的食物，随着病情发展，可能会变为黄色苦水，这是因为胃肠道排空后，胆汁反流引起的。
全身症状表现
发热情况： 部分患者会出现发热，体温一般在38℃左右，严重时可超过38.5℃。这是身体对炎症的一种免疫反应。脱水表现： 如果腹泻和呕吐严重，患者可能会出现脱水症状，如口渴、皮肤干燥、尿量减少等。严重脱水时还可能会出现精神萎靡、眼窝凹陷等表现。