早期孕妇能吃绿豆。绿豆营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等。每100克绿豆中含有约21.6克蛋白质，还含有钙、铁、磷等多种矿物质。
绿豆的营养益处
提供蛋白质： 绿豆中的蛋白质是优质植物蛋白，能为孕妇补充身体所需的氮源，有助于胎儿的生长发育。例如，孕妇适量食用绿豆，可以获取维持自身和胎儿生理功能所需的蛋白质。富含维生素： 绿豆含有多种维生素，如维生素B族等。维生素B族参与人体多种代谢过程，对孕妇的新陈代谢有重要作用，能帮助孕妇维持身体正常的生理功能。
食用的注意事项
控制食用量： 虽然孕妇可以吃绿豆，但也不能过量食用。一般建议每天食用绿豆的量控制在50 - 100克左右。因为绿豆性凉，过量食用可能会引起肠胃不适，如腹痛、腹泻等。烹饪方式： 孕妇吃绿豆时，要注意烹饪方式。最好采用煮、炖的方式，避免油炸等不健康的烹饪方法。比如煮成绿豆汤，既容易消化，又能充分发挥绿豆的营养功效。
与其他食物搭配
搭配谷物： 孕妇可以将绿豆与大米等谷物搭配食用。例如煮绿豆米饭，这样能使营养更均衡。大米提供碳水化合物等能量物质，绿豆补充蛋白质、维生素等营养，两者搭配满足孕妇不同的营养需求。搭配肉类： 也可以将绿豆与瘦肉等搭配。像绿豆炖排骨，绿豆的清凉与排骨的滋补相结合，在为孕妇提供丰富营养的同时，又能兼顾口感，让孕妇更愿意食用。