早期孕妇可以适量吃绿豆。绿豆富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能为孕妇补充一定营养。一般来说，孕妇每天吃绿豆的量控制在100克左右较为合适。
绿豆的营养优势
蛋白质含量：绿豆中蛋白质含量较高，每100克绿豆约含21克蛋白质，能为孕妇补充身体所需的部分蛋白质，有助于胎儿的生长发育。维生素方面：绿豆含有丰富的维生素B族，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素对孕妇的新陈代谢等生理功能有一定益处。
食用注意事项
烹饪方式：孕妇吃绿豆时要注意烹饪方式，最好煮熟煮透。生绿豆可能含有一些抗营养因子或细菌等，煮熟后更安全。比如可以将绿豆煮成绿豆汤，煮的时间一般控制在20 - 30分钟，确保绿豆完全熟透。搭配禁忌：不要和某些食物过度搭配导致消化不良。比如不要大量将绿豆与生冷食物一起吃，因为绿豆本身性凉，大量与生冷食物同食可能引起肠胃不适。
特殊体质孕妇需留意
脾胃虚寒孕妇：脾胃虚寒的孕妇要谨慎吃绿豆。因为绿豆性凉，脾胃虚寒的孕妇吃多了可能会出现腹痛、腹泻等症状。这类孕妇如果想吃绿豆，可以少量尝试，观察身体反应。血糖偏高孕妇：血糖偏高的孕妇吃绿豆也要控制量。绿豆中的碳水化合物等成分如果摄入过多，可能会影响血糖水平。可以将绿豆作为主食的一种替代，适量食用并监测血糖变化。