痛风病人在吃肉时，应遵循嘌呤含量低、中、高的顺序选择，具体如下：
1.低嘌呤肉类：此类肉类嘌呤含量＜25mg/100g，包括牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等。痛风病人可适量食用，但需注意控制摄入量，以免尿酸升高。
2.中嘌呤肉类：此类肉类嘌呤含量为25-150mg/100g，包括草鱼、鲤鱼、大比目鱼、鲈鱼、螃蟹等。痛风病人应谨慎食用，最好在痛风急性发作期避免食用，缓解期可少量食用。
3.高嘌呤肉类：此类肉类嘌呤含量＞150mg/100g，包括动物内脏、浓肉汤、浓鱼汤等。痛风病人应避免食用，以免加重病情。
此外，痛风病人在饮食方面还应注意以下几点：
1.限制总热量：痛风病人应控制每日总热量的摄入，避免超重或肥胖。
2.减少高嘌呤食物：除了肉类，痛风病人还应减少高嘌呤食物的摄入，如海鲜、动物内脏、豆类等。
3.多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素和矿物质，有助于降低尿酸水平。
4.多喝水：充足的水分摄入有助于尿酸的排泄，预防尿酸盐结晶的形成。
5.避免饮酒：酒精会影响尿酸的代谢，增加痛风发作的风险。
需要注意的是，痛风病人的饮食需要根据个人情况进行调整，如有其他疾病或特殊情况，应在医生的指导下进行饮食管理。