患胰腺炎后在饮食上有诸多禁忌，一般来说，患病期间要严格控制脂肪和刺激性食物的摄入。例如，急性胰腺炎发作时需短期禁食，让胰腺休息，待病情稳定后再逐渐恢复饮食。
脂肪类食物的禁忌
高脂肪食物要避免： 患胰腺炎后，胰腺的消化功能受到影响，大量摄入高脂肪食物会加重胰腺负担。像油炸食品，如炸鸡、薯条等，其中含有大量油脂，应坚决远离。还有动物内脏，比如猪肝、猪脑等，这类食物脂肪含量高，会刺激胰腺分泌更多消化液，不利于胰腺恢复。烹饪方式需注意： 要摒弃油煎、油炸的烹饪方法，尽量选择清蒸、水煮等清淡的烹饪方式。比如清蒸鱼，相比油炸鱼更适合胰腺炎患者食用，既能保证营养，又不会加重胰腺的消化负担。
刺激性食物的禁忌
辛辣食物不能吃： 辣椒、花椒等辛辣调料烹制的食物会刺激胃肠道，间接影响胰腺。像麻辣火锅、辣椒炒肉等，吃了会让胰腺处于应激状态，不利于病情恢复。酒精类饮品绝对禁： 酒精会直接损伤胰腺细胞，诱发胰腺炎发作或使病情加重。无论是白酒、啤酒还是红酒，患病期间都不能沾，哪怕是少量饮用也不行。
高糖食物的禁忌
高糖水果要限量： 一些高糖水果，如西瓜、荔枝等，含糖量较高，过多食用会使血糖波动，对胰腺恢复不利。一般每天食用高糖水果的量应控制在100克以内，且要选择在两餐之间食用。甜食要远离： 蛋糕、糖果等甜食含有大量添加糖，会促使胰腺分泌异常，所以胰腺炎患者要杜绝这类食物。例如奶油蛋糕，其糖分和脂肪含量都很高，对胰腺康复十分不利。