胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，分为急性和慢性两种。以下是胰腺炎的饮食禁忌：
1.急性胰腺炎：
发病初期需禁食，待症状缓解后，可逐渐给予清流食、流食，避免食用牛奶、豆浆等产气食物，以及辛辣、高脂肪、高蛋白质食物。
病情稳定后，可给予低脂肪半流食或软食，但仍需避免食用刺激性食物。
2.慢性胰腺炎：
应避免暴饮暴食，避免食用高脂肪、高蛋白质食物，如油炸食品、动物内脏、海鲜等。
避免饮酒，尤其是高度白酒。
避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、芥末等。
饮食应规律，定时定量，避免过饥过饱。
需要注意的是，胰腺炎的饮食禁忌应根据个体情况进行调整，如有其他疾病或特殊需求，应在医生或营养师的指导下进行饮食管理。同时，应积极治疗胰腺炎，遵医嘱用药，定期复查。