胆结石患者平时饮食需注意以下方面：
一、应减少油腻食物的摄入，如油炸食物要尽量少吃或不吃，而多食用蒸煮类食物，这类食物不但能很好地保留营养成分，且易消化吸收，有助于病情康复。因为油腻食物通常含有大量脂肪，人体消化脂肪需要胆汁的参与，当摄入过多油腻食物时，胆囊会强烈收缩以排出更多胆汁来帮助消化，这可能导致胆结石移动，引发胆绞痛。而蒸煮类食物相对清淡，不会给胆囊带来过大负担。
二、平时多吃易消化的食物，像稀粥、馒头、面条等，也可适量食用易消化的新鲜水果，如梨、苹果等。稀粥等食物质地柔软，易于消化，不会对消化系统造成太大压力。水果富含维生素和纤维素等营养物质，能为身体提供必要的养分，且其消化过程相对温和。
三、要避免饮食过饱，严禁饮酒。因为过饱饮食和饮酒会致使胆汁分泌增多，加重胆囊负担，还可能诱发胰腺炎。过饱会使消化系统处于高负荷状态，不利于胆汁的正常排泄和胆囊的健康。饮酒则会刺激胆囊收缩，同时影响肝脏功能，进而影响胆汁的分泌和排泄。
总之，胆结石患者要培养良好、健康的生活方式，适当增加体育锻炼，以提高机体抵抗力，这对于病情的控制和恢复都具有重要意义。