纯牛奶通常可以加热后饮用，且适宜加热到45℃至50℃，在此温度区间内，牛奶中的脂肪会溶解，散发出奶油香气，其蛋白质、维生素、钙含量等营养物质不会流失，还更易被人体吸收。
一、在加热牛奶时要注意以下几点：
1.不要将牛奶加热至沸腾，因为加热温度越高，营养损失越严重，流失的主要营养包括维生素和乳糖。而且高温加热会使牛奶中的酶和活性物质受损，降低牛奶营养价值，牛奶中的乳糖还会结焦，对身体有一定危害。
2.如果用微波炉加热牛奶，必须控制好时间。一般设置低火和中火，加热时间约为1分钟，若超过1分钟，牛奶中的维生素和蛋白质等营养物质就会流失。并且由于在微波炉中加热时温度会不均匀，所以建议搅拌后再饮用。
3.加热牛奶的最佳方法是隔水加热，即将牛奶倒入杯子等容器中，然后放在热水中加热。温度可依个人喜好调节。这种方法虽麻烦，但能避免微波炉加热和用锅煮时的营养损失。
总之，了解并正确掌握牛奶的加热方法和注意事项，才能更好地享用牛奶的营养。