黑枸杞泡水后出现淡紫色或蓝色是正常颜色，而黑色和暗紫色则异常。其泡水后的颜色取决于水的酸碱度，偏酸性水会使其呈淡紫色，偏碱性水会使其呈蓝色。若出现黑色或暗紫色，可能是黑枸杞变质或被硫磺熏过，此类枸杞不建议使用。
以下是详细阐述：
一、黑枸杞泡水后的正常颜色：
1.黑枸杞泡水后一般呈现淡紫色或者蓝色，这都属于正常现象。
二、黑枸杞泡水颜色的决定因素：
1.黑枸杞中富含丰富的花青素，在水中浸泡后会释放出来。
2.当水偏酸性时，泡出来的黑枸杞就呈现淡紫色；而水偏碱性时，泡出来的黑枸杞就呈现蓝色。
三、黑枸杞泡水后的异常颜色及原因：
1.如果黑枸杞浸泡后出现黑色或者暗紫色，这是异常情况。
2.可能是因为黑枸杞变质或者是被硫磺熏过导致的。
总之，要注意黑枸杞泡水后的颜色变化，正常的淡紫色或蓝色是正常的，而黑色和暗紫色可能意味着黑枸杞存在问题，不能使用。