黑枸杞泡水后正常的颜色是蓝色或紫色。
黑枸杞富含花青素，这是一种水溶性天然色素，在不同的酸碱度条件下会呈现出不同的颜色。在酸性水中，花青素呈现红色，在碱性水中，花青素则呈现蓝色或紫色。因此，黑枸杞泡水后，如果水的酸碱度为酸性，那么颜色可能为红色或紫红色；如果水的酸碱度为碱性，那么颜色可能为蓝色或蓝紫色。需要注意的是，黑枸杞泡水后的颜色可能会因为水的温度、浸泡时间等因素而有所不同。此外，真正的黑枸杞泡水后颜色不会过于鲜艳，因为黑枸杞中含有大量的天然色素，不会因为浸泡而掉色过于严重。如果黑枸杞泡水后颜色过于鲜艳，可能是添加了其他物质。