鳝鱼具有一定的营养价值和保健功效。每100克鳝鱼肉中含有约18.8克蛋白质等营养成分。它在补益身体等方面有不错的表现。
补益身体方面
补充优质蛋白：鳝鱼富含优质蛋白质，对于身体需要补充蛋白质来维持正常生理功能的人有帮助。比如对于术后身体虚弱需要恢复的人，适量食用鳝鱼能为身体提供蛋白质原料，促进身体修复。提供多种微量元素：鳝鱼含有钙、磷、铁等多种微量元素。其中铁元素有助于预防缺铁性贫血，对于儿童、孕妇等容易缺铁的人群有一定益处；钙和磷则对骨骼和牙齿的健康有积极作用，能促进骨骼的生长发育和维持骨骼的强度。
对心血管系统的益处
降低血液黏稠度：鳝鱼中含有一定量的DHA（二十二碳六烯酸）等不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，从而有助于降低血液黏稠度，改善血液循环，对心血管系统起到保护作用，能在一定程度上预防动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。调节血压：有研究发现，鳝鱼中的某些成分可能对血压有一定的调节作用。适量食用鳝鱼可能有助于维持血压的稳定，不过这需要在合理饮食和健康生活方式的基础上综合发挥作用。
对神经系统的帮助
促进神经发育：鳝鱼中的营养成分对神经系统有一定的益处。对于儿童来说，适量食用鳝鱼有助于神经细胞的发育和神经功能的完善。其中的一些营养物质可以为神经细胞的代谢等提供支持，促进神经系统的正常运作。缓解神经疲劳：对于成年人，尤其是经常用脑、神经容易疲劳的人群，鳝鱼中的营养成分可以在一定程度上帮助缓解神经疲劳，让神经处于相对良好的状态，提高工作和学习效率等。