海鲜中毒通常由病菌污染、误食有毒组织引发。
一、病菌污染：
1.海鲜可能携带海水中诸如副溶血性弧菌、海洋弧菌等细菌，若食用未完全煮熟的海鲜，就可能导致中毒。
2.海鲜在运输过程中若存储不当，会滋生沙门氏菌、大肠埃希菌等病菌并产生大量毒素，误食后也易引发中毒。
二、误食有毒组织：
1.部分海鲜如海螺、河豚等，其内脏、腺体、卵等部位含有大量毒素，若烹制前未完全去除和洗净，误食这些有毒组织后会造成中毒。
患者发病时多会出现剧烈腹痛，同时伴有呕吐、腹泻等症状，且排出的粪便多为水样便。若患者未及时进行急性治疗，可能因过度脱水而导致电解质紊乱。治疗时，除了需要服用蒙脱石散来吸附毒素，还可同时配合使用口服补液盐以补充因腹泻丢失的水和电解质，必要时还需服用抗生素。
总之，海鲜中毒的原因主要有病菌污染和误食有毒组织，中毒后会有一系列症状表现，治疗方法也有多种。要注意预防海鲜中毒，确保食用安全。