血压高患者在饮食上的关键原则包括：保持健康饮食，减少钠盐摄入，补充钾盐，减少脂肪摄入，限制饮酒。
一、在饮食调控方面：
1.要控制膳食热量，以维持合理体重，适量摄入蛋白质，高血压合并肾功能不全者需限制蛋白质摄入。还要多吃绿色蔬菜和新鲜水果，限制脂肪摄入，如减少食用油、少吃或不吃肥肉和动物内脏，严格控制动物脂肪和富含胆固醇食物摄入，控制主食摄入量，避免暴饮暴食。
2.饮食应清淡，减少钠盐摄入，每日食盐量不超过6克，包括各种含钠食物如食盐、酱油、酱、腌制菜、泡菜、熏制肉类食品等。同时可适度增加钾元素摄入，多吃新鲜水果和蔬菜。
3.忌用刺激性饮料，患者要戒烟限酒、少饮浓茶和含咖啡因较多的饮料，因为香烟中的有害物质会损伤血管，酒精会使心脏兴奋、泵血增加，从而导致血压升高。
除饮食控制外，适当加强锻炼、控制体重对于综合控制血压也非常重要。
总之，血压高患者需要从饮食、生活习惯等多方面进行综合管理，以更好地控制血压，维护身体健康。