胆固醇高的人在饮食方面需要注意以下几点：
1.控制总热量：胆固醇高的人需要控制总热量的摄入，以避免体重增加。建议根据个人情况，合理安排饮食，控制每餐的摄入量。
2.减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入：饱和脂肪和反式脂肪会增加血液中胆固醇的含量，应尽量减少摄入。这些脂肪主要存在于动物脂肪、黄油、奶油、油炸食品等食物中。建议选择瘦肉、鱼类、豆类、橄榄油等富含不饱和脂肪的食物。
3.增加膳食纤维的摄入：膳食纤维可以降低血液中胆固醇的含量，建议多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物。
4.控制胆固醇的摄入：胆固醇高的人应尽量减少摄入富含胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄、蟹黄等。
5.控制饮酒量：过量饮酒会增加血液中胆固醇的含量，建议适量饮酒或不饮酒。
6.注意饮食的均衡：除了注意上述几点外，还应注意饮食的均衡，摄入足够的蛋白质、维生素、矿物质等营养素。建议多吃蔬菜、水果、全谷物等富含营养的食物。
总之，胆固醇高的人在饮食方面需要注意控制总热量、减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入、增加膳食纤维的摄入、控制胆固醇的摄入、控制饮酒量和注意饮食的均衡。同时，还应注意适量运动、保持良好的生活习惯等，以维持身体健康。