阿胶糕适合以下人群食用：
1.贫血人群：阿胶糕中的阿胶可以补血止血，对于缺铁性贫血、失血性贫血等有良好的治疗效果。
2.免疫力低下人群：阿胶糕中的胶原蛋白、氨基酸等成分可以增强人体免疫力，提高身体的抵抗力。
3.女性：阿胶糕具有补血养颜、调经安胎的功效，适合女性在经期后、备孕、孕期、产后等阶段食用。
4.中老年人：阿胶糕中的胶原蛋白、钙等成分可以预防骨质疏松，对于中老年人的腰腿酸软、关节疼痛等有一定的缓解作用。
5.脑力劳动者：阿胶糕中的氨基酸、微量元素等成分可以营养大脑，提高大脑的抗疲劳能力，适合脑力劳动者在工作间隙食用。
需要注意的是，阿胶糕虽然营养丰富，但也不能过量食用。以下人群在食用阿胶糕时需要特别注意：
1.脾胃虚弱人群：阿胶糕质地粘稠，不易消化，脾胃虚弱的人群食用后可能会出现消化不良、腹胀等症状。
2.体内湿热人群：阿胶糕性滋腻，容易助湿生热，体内湿热的人群食用后可能会加重病情。
3.感冒发热人群：阿胶糕属于滋补品，感冒发热期间食用可能会导致病情加重，应在感冒痊愈后再食用。
4.孕妇：孕妇在食用阿胶糕前应咨询医生的意见，避免因食用不当而影响胎儿的健康。
5.儿童：儿童的脾胃功能尚未完全发育成熟，食用阿胶糕可能会导致消化不良，应在医生的指导下适量食用。