吃肉就拉肚子可能与消化不良、肝胆疾病、肉类变质有关。
一、消化不良
吃肉拉肚子可能源于消化不良。肉类富含蛋白质和脂肪，较难消化。未被完全消化的食物会致使肠腔内渗透压改变，且这些未消化食物在肠道内经细菌分解会产生较多气体，进而容易刺激肠道蠕动加速，引发腹泻。对于消化不好的人来说，每次进食肉食的量应减少，且应尽量选择含油量少的肉食品种。同时，在吃肉后可补充一些消化酶以辅助消化。
二、肝胆疾病
吃肉拉肚子也可能和肝胆疾病相关。胆汁主要起到乳化油脂类食物的作用，之后在脂肪酶作用下进一步降解为脂肪酸而被肠粘膜细胞吸收。当发生肝胆疾病时，肝脏分泌胆汁可能出现异常，或胆汁分泌排泄到胆道系统的过程异常，导致胆汁相对分泌不足，从而影响对脂肪类食物的乳化及进一步消化，就可能出现腹泻。故而，有肝胆疾病者，饮食应清淡易消化，避免暴饮暴食，注重营养均衡。
三、肉类变质
吃肉拉肚子或许跟肉类变质有关。肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢产物，这些微生物和代谢产物会导致肠粘膜炎症，渗出增加以及肠道蠕动加快，从而引起腹泻。消费者要学会辨别变质肉类，避免食用变质食物，尤其在夏天，肉类容易变质，最好用冰箱进行储存。
总之，吃肉后拉肚子可能是以上多种原因导致，应根据具体情况进行分析和处理。