吃辣的就拉肚子可能是由肠易激综合征、肠炎、胃肠道比较敏感等原因引起的。以下是具体分析：
一、肠易激综合征：
1.这是一种常见的胃肠道功能紊乱性疾病，发病原因较为复杂，可能涉及遗传因素、食物因素、心理因素、肠道感染等。
2.由于其胃肠道功能异常，当食用辛辣食物时，会对胃肠道功能产生异常影响，进而导致吃辣就拉肚子，同时还可能伴有腹痛等症状。
3.治疗方面，一般需要在医生指导下使用止泻、解痉药物，如蒙脱石散、阿尔维林等。
二、肠炎：
1.肠炎是由多种原因引发的肠道炎症反应，包括病原微生物感染、食物刺激、药物刺激、免疫损害等。
2.辛辣食物可能会加重肠道炎症，从而出现吃辣就拉肚子的情况。
3.通常要给予止泻、抗感染的药物进行治疗，比如蒙脱石散、阿莫西林等。
三、胃肠道比较敏感：
1.因患者胃肠道较为敏感，而辛辣食物刺激性较强，会使胃肠蠕动加快。
2.从而导致吃辣就拉肚子。
3.一般要改善饮食习惯，尽量选择清淡食物，如米粥、面条等。
总之，当吃辣后出现拉肚子的情况，需要明确具体原因，然后采取针对性的治疗措施。同时，日常饮食中也应注意避免过多食用辛辣等刺激性食物，以维护胃肠道健康。