妊娠期糖尿病患者可适量食用山药，以下是相关要点：
一、建议用量：每天100克（约半根）左右。
二、营养丰富：山药富含维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分。其升糖指数较低，适量食用既不会使血糖明显波动，还能为人体补充营养并提供能量。其中的膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于消化，可改善便秘症状。
三、注意适量：但山药含有较多碳水化合物，若一次性食用过多，容易导致消化不良，出现腹胀、腹痛、嗳气等症状，而且过多碳水化合物会在体内转化为葡萄糖，导致血糖升高，所以妊娠期糖尿病患者应适量食用，不可过多。
四、特殊人群：过敏体质、便秘等人群应谨慎食用山药。
五、其他建议：妊娠期糖尿病患者饮食要清淡有营养，可适量食用鱼肉、胡萝卜、白菜等食物来补充蛋白质和维生素，尽量少食用蛋糕、巧克力、糖果等含糖量高的食物。平时还可适当外出散步，放松心情。
总之，妊娠期糖尿病患者食用山药要把握好量，同时要注意饮食的合理搭配和自身状况，以维持血糖稳定和身体健康。