慢性肾炎病人饮食需遵循一定原则，一般来说，要注意蛋白质、盐分、水分的摄入等。例如，慢性肾炎病人每日蛋白质摄入量需合理控制。
蛋白质摄入原则：
优质低蛋白为主： 应选择优质蛋白质，像鸡蛋、牛奶、瘦肉等。一般来说，成人每日每公斤体重摄入0.6 - 0.8克左右的优质低蛋白。比如一个60公斤重的患者，每日优质蛋白摄入量大概在36 - 48克。限制植物蛋白： 像豆类及其制品等植物蛋白含非必需氨基酸较多，应尽量少吃，避免加重肾脏负担。
盐分摄入原则：
低盐饮食： 慢性肾炎病人通常需要限制盐分摄入，每日盐的摄入量应控制在3克以下。要避免食用腌制食品，如咸菜、咸鱼等，这些食物含盐量很高。注意隐性盐分： 有些调料里也含有盐分，像酱油、蚝油等，使用时要注意用量，尽量选择低钠盐等相对低盐的调味品。
水分摄入原则：
根据尿量调整： 如果患者尿量正常，每日水分摄入可维持在1500 - 2000毫升左右。但如果患者出现少尿、水肿等情况，就要严格限制水分摄入，一般每日水分摄入量为前一天尿量加上500毫升左右。比如患者当天尿量是500毫升，那么第二天水分摄入大概就是1000 - 1500毫升。避免一次性大量饮水： 不要短时间内喝大量水，以免加重肾脏排水负担，可以少量多次饮水。
其他注意事项：
控制高钾食物： 当患者肾功能不全时，排钾能力下降，要避免食用高钾食物，如香蕉、红枣、菠菜等。如果血钾偏高，更要严格限制这类食物摄入。补充维生素： 要保证摄入足够的维生素，多吃新鲜的蔬菜水果，如橙子、苹果、西红柿等，以满足身体正常代谢需求。