肝早期硬化饮食应注意以下几方面：一是高蛋白、低脂饮食，二是多吃含维生素的食物，三是避免吃刺激性的食物。具体情况如下：
一、高蛋白、低脂饮食：肝硬化患者对蛋白质的需求会有所增加，因为蛋白可以帮助维持身体的正常功能和修复受损组织。而高脂食物容易导致脂肪肝，脂肪肝也是引发肝硬化的一个原因。所以，应该选择高蛋白、低脂肪的食物，比如鱼类、虾类、牛奶、鸡蛋、豆类等，这些食物富含蛋白质，其中含有的氨基酸种类也比较符合人体需求。但要注意蛋白质不可过量摄入，否则可能会导致消化不良。
二、含维生素的食物：肝硬化患者多补充维生素，能改善肝细胞代谢，起到保护肝脏的作用，还能修复肝细胞损伤，保护细胞，同时提高自身免疫力。可以多吃富含维生素的蔬菜和水果，像青菜、西兰花、苹果、橙子等。
三、避免吃刺激性的食物：要避免食用辣椒、咖啡、酒精等刺激性食物，因为肝硬化患者可能会出现食欲不振、恶心、呕吐、排便不畅等症状，此时食用刺激性食物，不仅会加重这些不良症状的反应程度，还可能刺激消化道黏膜，进而引起腹泻、大便溏稀等状况。
除了以上这些需要注意的方面，还需要保持饮食清淡，避免吃坚硬、带棱角的食物，如果身体出现不适，应及时就医。总之，对于肝早期硬化患者，合理的饮食安排对于疾病的控制和康复至关重要。