葛粉含有多种营养成分，具有一定的营养功效。每100克葛粉中大约含有碳水化合物87.4克、蛋白质1.8克等。
提供能量方面
碳水化合物丰富： 葛粉中的碳水化合物含量较高，每100克葛粉里约有87.4克碳水化合物，这些碳水化合物是人体能量的重要来源之一，能够为身体活动提供基础能量，比如日常工作、学习时，身体消耗的能量很大一部分就可以由葛粉中的碳水化合物来补充。快速补充能量： 在运动前后食用葛粉，其中的碳水化合物能较快地被人体吸收利用，帮助缓解疲劳，让身体迅速恢复能量。比如进行长跑等运动后，吃些葛粉制作的食品能快速补充体力。
营养补充方面
含有一定蛋白质： 葛粉中约含有1.8克蛋白质，蛋白质是人体细胞、组织的重要组成成分，对身体的生长发育、组织修复等有着重要作用。它能参与身体多种生理活动，像促进肌肉的维持与修复等。含多种微量元素： 葛粉中还含有钙、磷、钾等多种微量元素，钙有助于维持骨骼的健康，磷参与人体能量代谢等多种生理过程，钾能维持人体电解质平衡，对心脏、肌肉等器官的正常功能有重要意义。例如，其中的钙元素对于儿童骨骼发育、老年人预防骨质疏松都有一定帮助。
对消化系统的好处
易于消化吸收： 葛粉质地细腻，相对容易被人体消化吸收，对于一些肠胃功能较弱的人来说，是比较友好的食物。它不会给肠胃造成过大的消化负担，能为肠胃功能较弱者提供营养。保护肠胃黏膜： 有一定研究表明，葛粉可能对肠胃黏膜有一定的保护作用，有助于维持肠胃的正常生理环境，减少一些不良因素对肠胃的刺激，比如在肠胃不适时，适当食用葛粉制作的温和食品，可能会让肠胃感觉更舒适些。