葛根粉含有多种营养成分，具有一定的营养作用。其中，它富含碳水化合物，每100克葛根粉中碳水化合物含量较高，能为人体提供能量。
补充碳水化合物方面
提供能量来源： 葛根粉中的碳水化合物是人体重要的能量物质，人体活动所需的能量约有70%来自碳水化合物的分解，食用葛根粉能为身体快速补充能量，满足日常基础代谢等需求。维持血糖稳定： 适量食用葛根粉中的碳水化合物，可在一定程度上帮助维持血糖的相对稳定，对于正常人群来说，能避免血糖出现过大波动。
富含多种营养成分方面
含有矿物质： 葛根粉中含有钙、磷、钾等矿物质。钙有助于维持骨骼和牙齿的健康，成年人每天需要摄入一定量的钙来保持骨骼强度；磷参与人体多种生理代谢过程；钾对于维持心脏正常功能和肌肉收缩等有重要作用。含有维生素： 葛根粉里含有维生素B族等。维生素B族参与人体新陈代谢，对神经系统和皮肤等有一定的维护作用，比如维生素B1有助于神经系统的正常运作，维生素B2对皮肤健康有一定益处。
对肠道健康有一定作用方面
促进肠道蠕动： 葛根粉中的一些成分可能对肠道蠕动有一定的促进作用，有助于食物在肠道内的消化和排泄，对于预防便秘有一定帮助，但这种作用相对较为温和，不能替代药物治疗严重便秘。调节肠道菌群： 有研究表明，葛根粉中的某些成分可能在一定程度上对肠道菌群的平衡有调节作用，不过具体机制还在进一步研究中，适量食用葛根粉可能对肠道微生态的维持有一定辅助作用。