菠萝中含有一种“菠萝朊酶”的物质，这种物质会分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。盐水可以破坏这种酶的活性，从而减轻其对口腔的刺激。
因此，吃菠萝前用盐水泡一下，可以让菠萝的口感更好，也可以减少过敏的发生。但这并不是绝对的，如果对菠萝不过敏，或者吃菠萝的量比较少，也可以不用盐水泡。
需要注意的是，菠萝中含有一种甙类物质，对人的皮肤和口腔黏膜有一定的刺激性，所以吃菠萝时最好将其切成小块，放入淡盐水中浸泡5分钟左右，这样可以破坏这种甙类物质，减少对口腔的刺激。
此外，菠萝性微寒，食用过多可能会引起肠胃不适，因此脾胃虚寒、腹泻的人最好少吃或不吃菠萝。