菠萝中含有一种“菠萝朊酶”的物质，它会分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。食盐水能抑制菠萝朊酶的活力，因此，吃菠萝前用盐水泡一下，可以让菠萝的口感更好，也能避免引起过敏反应。但盐水泡菠萝并不是所有人都适用的，以下是一些需要注意的人群：
肠胃疾病患者：菠萝中含有丰富的果酸，食用盐水浸泡后会增加菠萝的酸度，食用后可能会刺激胃酸分泌，加重肠胃负担，引起肠胃不适。
低血压患者：菠萝中含有菠萝酶，这种酶能够降低血压，盐水泡过的菠萝会使菠萝酶的含量更高，低血压患者食用后可能会出现血压更低的情况，从而引起头晕、恶心等不适症状。
过敏体质人群：菠萝中含有甙类、菠萝蛋白酶等“过敏因子”，盐水泡菠萝并不能破坏这些“过敏因子”，过敏体质人群食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻、呕吐等。
因此，肠胃疾病患者、低血压患者、过敏体质人群应避免食用盐水泡过的菠萝，其他人在食用菠萝时也应注意适量，避免食用过多。