菠萝中含有一种“菠萝朊酶”的物质，这种物质会分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。食盐水能抑制菠萝朊酶的活力，因此，吃菠萝时最好先用盐水泡。但对于某些特殊人群，如患有溃疡性结肠炎、胃大部切除术后的病人等，吃菠萝时不建议用盐水泡，以免加重病情。
需要注意的是，即使是健康人群，用盐水泡菠萝也不能浸泡太长时间，以免菠萝中的营养成分流失。一般来说，用盐水泡菠萝10分钟左右即可。此外，菠萝的品种和成熟度也会影响菠萝朊酶的含量，因此在食用菠萝时，最好选择成熟度较高、口感较好的菠萝，并根据个人口味适量食用。