肠胃炎通常是由多种因素引起的，比如细菌、病毒感染等。一般来说，饮食不洁是常见原因之一，像吃了被污染的食物，其中的病原体就可能引发肠胃炎。
一、感染因素
细菌感染： 常见的有大肠杆菌、沙门氏菌等。比如食用了被大肠杆菌污染的食物，大肠杆菌会在肠道内繁殖，释放毒素，刺激肠道黏膜，导致肠胃炎，可能出现腹痛、腹泻等症状。病毒感染： 轮状病毒是引起儿童肠胃炎的常见病毒之一，多在秋冬季节流行，通过粪 - 口途径传播，感染后会引起呕吐、腹泻等症状，病程一般在1周左右。
二、饮食因素
食物刺激： 长期食用辛辣、油腻、刺激性食物，会反复刺激胃肠道黏膜，使胃肠道黏膜处于敏感状态，容易引发肠胃炎。例如经常吃麻辣烫、油炸食品等，就可能增加患肠胃炎的风险。饮食不规律： 饥一顿饱一顿，会打乱胃肠道的正常消化节律，影响胃肠道的正常蠕动和消化功能，导致胃肠道功能紊乱，从而引发肠胃炎。比如很多上班族因为工作忙经常错过饭点，就容易出现肠胃问题。
三、其他因素
腹部受凉： 夜间睡眠时腹部着凉，或者天气转凉时没有及时增添衣物导致腹部受凉，会引起胃肠道痉挛，影响胃肠道的血液循环和正常功能，进而引发肠胃炎，常表现为腹痛、腹泻等症状。药物影响： 某些药物如非甾体类抗炎药（阿司匹林、布洛芬等），长期或不当服用可能会损伤胃肠道黏膜，导致肠胃炎。这类药物会抑制胃肠道黏膜前列腺素的合成，使黏膜保护作用减弱，容易引起胃肠道不适。