手心发黄可能由多种原因引起。比如食用大量富含胡萝卜素的食物，像胡萝卜、南瓜、橙子等，短时间内大量摄入这类食物，可能会导致手心发黄，一般停止食用相关食物后，1 - 2周内手心发黄的情况会逐渐改善。
饮食因素导致
大量摄入富含胡萝卜素食物： 除了上述提到的胡萝卜、南瓜、橙子，还有芒果等水果也富含胡萝卜素。如果连续几天大量食用这些食物，血液中胡萝卜素含量升高，就可能出现手心、足底皮肤发黄，但巩膜一般不黄染。特殊饮食结构： 长期只吃某几类食物，比如只大量吃橘子，也可能引起手心发黄，这是因为橘子中胡萝卜素含量较高，身体一时无法代谢掉过多的胡萝卜素，就会表现在皮肤颜色上。
肝胆疾病影响
肝炎： 当肝脏发生病变，如患有病毒性肝炎等，肝脏对胆红素的代谢功能出现障碍，导致血液中胆红素浓度升高，就可能出现皮肤黄染，包括手心发黄。同时可能还伴有乏力、食欲减退、厌油腻等症状。胆道梗阻： 胆道发生梗阻，比如胆管结石、胆管肿瘤等疾病，会使胆汁排泄不畅，胆红素反流入血，从而引起手心发黄，还可能伴有皮肤巩膜黄染、腹痛、发热等表现。
其他因素情况
药物因素： 某些药物也可能导致手心发黄，比如服用含有呋喃类药物等，不过这种情况相对较少见。内分泌疾病： 像甲状腺功能减退症等内分泌疾病，可能会影响身体的代谢功能，间接导致皮肤颜色变化，出现手心发黄的情况，但一般还会有其他内分泌相关的症状，如畏寒、乏力、反应迟钝等。