脑梗塞患者在饮食上需格外留意，一般来说要遵循低盐、低脂、低糖的饮食原则。比如每日食盐摄入量应控制在6克以内。
盐分摄入控制：
控制每日盐量： 脑梗塞患者要严格限制盐分摄入，每天盐的摄入量最好不超过6克。像一些腌制食品，如咸菜、腌肉等，含盐量通常很高，应尽量避免食用。因为摄入过多盐分可能会导致血压升高，而血压升高是诱发脑梗塞复发的重要因素之一。选择低盐调料： 可以用醋、柠檬汁等来代替部分盐的调味作用，在烹饪时尽量使用低钠盐。低钠盐中的钠含量相对普通盐要低一些，但钾含量较高，有助于维持身体电解质平衡。
脂肪摄入调整：
限制高脂食物： 要减少动物油脂的摄入，像猪油、牛油等。同时，像油炸食品，如炸鸡、油条等也应尽量少吃，这类食物含有大量的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，会使血液中的胆固醇和甘油三酯升高，血液黏稠度增加，不利于脑梗塞患者的康复。增加优质脂肪： 可以适当摄入一些富含不饱和脂肪酸的食物，比如深海鱼类，像三文鱼、金枪鱼等，每周可以吃2 - 3次。不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，对血管有保护作用。另外，坚果也是不错的选择，但要注意适量，每天吃10克左右的坚果即可，因为坚果虽然富含不饱和脂肪酸，但热量也比较高。
糖分摄入把控：
控制糖类食物： 要减少精制糖的摄入，像白糖、红糖、糖果等。过多的糖分摄入会转化为脂肪堆积在体内，导致体重增加，进而影响血糖和血脂水平。对于患有糖尿病的脑梗塞患者来说，控制糖分摄入尤为重要，否则会加重病情。选择健康糖类来源： 可以适当吃一些含有天然糖分的水果，如苹果、橙子等，但也要注意适量，每天吃200 - 300克左右。水果中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对身体有益，但糖分含量也不能忽视。同时，可以选择全谷物食品，如全麦面包、燕麦等，它们富含膳食纤维，升糖指数相对较低，有助于稳定血糖。
其他饮食注意事项：
保证充足水分： 脑梗塞患者要多喝水，每天的饮水量建议在1500 - 2000毫升左右。充足的水分可以稀释血液，降低血液黏稠度，减少血栓形成的风险。可以分多次饮用，不要等到口渴了再喝。多吃蔬菜水果： 蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维。每天应保证摄入不少于500克的蔬菜，种类要多样化，绿叶蔬菜、胡萝卜、西红柿等都可以多吃。水果的摄入量如前所述，也要保证足够。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，而便秘时用力排便可能会导致血压突然升高，引发脑梗塞复发。