脑梗塞患者在饮食方面需注意清淡饮食，其危险因素主要有三个，即高血压、高血糖、高血脂。
一、对于高血压患者，饮食要少盐。盐的过量摄入会导致血压升高，增加脑梗塞的发病风险。所以高血压患者应严格控制盐的摄入量，减少食用咸菜、腌制品等高盐食物。
二、高血糖患者要尽量少吃或不吃含糖量高的食物。因为血糖控制不佳会对血管造成损害，尤其要注意控制每顿饭的量，避免血糖波动过大，将血糖稳定在合理范围内。水果等含糖量较高的食物要谨慎食用，尽量挑选低糖水果，并控制好食用量。
三、高血脂患者要少吃油腻食物。像肥肉、动物内脏如肝脏、心脏、鸭胗、鸡胗等，其脂肪含量特别高，这些食物会加重血脂异常。所以高脂血症患者要控制这类油腻食物的摄入，总体做到少盐、少糖、少油，饮食尽量清淡。多以清淡的蔬菜为主，炒菜时要少放油，且不要用动物油，可交替使用植物油如花生油、菜籽油、豆油等。
总之，脑梗塞患者要根据自身具体情况，在饮食上严格把控，通过合理的饮食安排来控制相关危险因素，促进身体的康复和健康。