生吃鸡蛋可能会带来以下健康风险：
1.感染细菌和病毒：鸡蛋表面可能存在沙门氏菌等细菌和病毒，生吃鸡蛋容易导致感染，引起发热、腹痛、呕吐等症状。
2.营养吸收不完全：生鸡蛋中的蛋白质结构较为紧密，人体难以消化吸收。此外，生鸡蛋中还含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，会影响蛋白质和维生素的吸收。
3.过敏反应：有些人可能对鸡蛋过敏，生吃鸡蛋可能会引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。
因此，从健康角度考虑，不建议生吃鸡蛋。为了获得鸡蛋的营养，建议选择煮熟或蒸熟的鸡蛋。以下是一些鸡蛋的营养和健康价值：
1.优质蛋白质：鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，富含必需氨基酸，有助于维持身体的正常功能。
2.维生素和矿物质：鸡蛋中含有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B12、铁、锌、硒等营养素，对身体的健康有益。
3.胆碱：鸡蛋中的胆碱对大脑发育和记忆力有益。
对于一般人群来说，每天吃1-2个鸡蛋是可以接受的。但对于某些人群，如高胆固醇血症患者、过敏体质者或有特殊健康状况的人，应在医生或营养师的指导下控制鸡蛋的摄入量。此外，选择新鲜、卫生的鸡蛋，并正确储存和烹饪鸡蛋也是很重要的。