结肠炎患者在饮食上有诸多禁忌，主要包括以下几类食物：
一、辛辣刺激性食物：如辣椒、生姜、生葱、生蒜、胡椒、芥末、酒等，此类食物刺激性强，容易加剧肠道炎症反应，严重情况下甚至可能导致消化道穿孔等危急状况。
二、油腻性食物：像红烧肉、糖醋排骨、牛肉、羊肉等红肉，油腻食物会加重肠道负担，致使肠道菌群失调，长此以往会增加患结肠癌的风险。
三、海鲜类食物：龙虾、海鱼、贝类等，这类食物含花生四烯酸，在人体内会转化成前列腺素，进而影响血小板聚集，使肠道溃疡难以愈合。
四、容易胀气食物：豆浆、大豆、白萝卜等，这些食物容易产气，会引起肠管扩张，从而加重患者腹胀、腹痛、腹泻等症状。
结肠炎的治疗包含药物治疗和手术治疗，可遵医嘱选用，比如美沙拉嗪肠溶片、柳氮磺吡啶等药物，而手术治疗主要是对病变的结直肠进行切除。
总之，结肠炎患者需要注意饮食禁忌，同时根据病情选择合适的治疗方法。