急性肠炎和慢性肠炎的区别如下：
1.发病急缓不同：急性肠炎起病急骤，慢性肠炎起病缓慢。
2.病程不同：急性肠炎病程较短，一般为数天至数周；慢性肠炎病程较长，可反复发作，持续数月甚至数年。
3.症状不同：急性肠炎主要表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，部分患者还可能出现发热、头痛等全身症状；慢性肠炎除了上述症状外，还可能出现黏液脓血便、里急后重等症状。
4.病因不同：急性肠炎主要由感染、饮食不当、药物等因素引起；慢性肠炎的病因较为复杂，可能与感染、免疫因素、遗传因素、肠道微生态失衡等有关。
5.治疗方法不同：急性肠炎主要采用支持治疗和对症治疗，如补充水分和电解质、缓解腹痛、止泻等；慢性肠炎需要针对病因进行治疗，如使用抗生素、免疫抑制剂、益生菌等药物，同时还需要注意饮食调整和生活习惯的改变。
需要注意的是，急性肠炎和慢性肠炎的症状和治疗方法可能会有所不同，但在某些情况下，两者也可能同时存在或相互转化。因此，如果出现肠炎症状，应及时就医，进行相关检查和诊断，并根据具体情况进行治疗。同时，在日常生活中，应注意饮食卫生，避免食用不洁食物和生冷食物，保持良好的生活习惯和饮食习惯，有助于预防肠炎的发生。