脑水肿的症状因病情轻重不同而有所差异。轻度脑水肿可能没有明显特异性症状，中重度脑水肿通常会有头痛、呕吐等表现，还可能影响神经系统功能。
神经系统症状表现
头痛：
脑水肿会使颅内压力升高，从而引发头痛，这种头痛往往比较剧烈，且可能会随着病情加重而持续加重。一般来说，患者会感觉头部有胀痛、跳痛等不同程度的疼痛，有时还可能伴有恶心。
呕吐：
颅内压增高刺激呕吐中枢，容易导致呕吐症状出现，而且通常是喷射性呕吐，也就是呕吐物会呈喷射状涌出，与一般的胃肠道疾病引起的呕吐不同。
意识状态改变
嗜睡：
患者可能会比平时更容易困倦，睡眠时间明显增多，对外界刺激的反应变得迟钝，叫他的时候反应不如平常灵敏。
昏迷：
严重的脑水肿可能会导致患者陷入昏迷状态，此时患者对任何刺激都几乎没有反应，意识完全丧失。
眼部表现
眼底改变：
通过眼底检查可以发现视乳头水肿，这是脑水肿常见的眼部表现之一。视乳头会出现充血、边缘模糊等情况，如果脑水肿持续不缓解，还可能影响视力，导致视力下降。
眼球运动异常：
脑水肿影响到相关的神经组织时，可能会出现眼球运动障碍，比如眼球不能正常向某个方向转动等情况。
其他表现
生命体征变化：
在脑水肿进展过程中，可能会出现生命体征的改变，如血压升高、心率减慢、呼吸节律改变等。一般来说，颅内压增高会引起血压代偿性升高，心率相对减慢，而呼吸可能会变得不规则等。
运动障碍：
如果脑水肿影响到运动中枢相关区域，可能会出现肢体运动障碍，比如一侧肢体无力、活动不灵活，严重时可能会导致偏瘫等情况，表现为患侧肢体不能正常活动，肌力明显下降等。