大蒜冰糖水存在一些禁忌人群，包括患有胃溃疡、胃炎、糖尿病，以及风热感冒、肝火旺盛等人群不宜食用。不过其对于预防感冒、鼻炎、扁桃体炎有一定帮助。具体如下：
一、忌胃溃疡、胃炎者：大蒜中含有很多刺激性成分，不管是外用还是内服，都要注意控制用量。如果使用过多，就会引发不适，比如导致胃肠溃疡、皮肤起水泡等情况。
1.胃溃疡：过多的刺激性成分可能会刺激胃黏膜，加重胃溃疡病情。
2.胃炎：容易使胃部炎症加重，导致胃部不适症状更明显。
二、忌糖尿病者：因为大蒜冰糖水中的冰糖在人体内可水解为葡萄糖和果糖，糖尿病患者食用后，可能会使血糖异常升高，进而引发不适。
三、忌风热感冒者：大蒜性热，只能用于治疗风寒感冒引起的咳嗽，而不能用于风热感冒，否则会加重症状。
四、忌肝火旺盛者：由于大蒜味道辛辣刺激，食用后可能会加重肝火，对病症康复产生影响。
总之，在食用大蒜冰糖水时，要注意自身情况，避免不适宜的人群食用，以免带来不良后果。