一、胃肠道疾病患者需谨慎
1.胃溃疡患者：大蒜属于刺激性食物，其中的大蒜素等成分可能会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌增加，对于胃溃疡患者原本已经受损的胃黏膜会产生进一步的刺激，加重胃痛、反酸等症状，甚至可能引起溃疡面出血等严重并发症。例如，有相关研究表明，长期大量食用刺激性食物的人群患胃溃疡并发症的风险明显高于饮食清淡的人群。
2.胃炎患者：胃炎患者的胃黏膜处于较为敏感和脆弱的状态，大蒜冰糖水会对胃黏膜造成刺激，引发胃部不适，如胃痛、胃胀、恶心等症状加重。因为胃炎患者的胃黏膜屏障功能减弱，无法抵御大蒜等刺激性物质的刺激。
二、眼疾患者需注意
1.结膜炎患者：大蒜具有一定的刺激性，饮用大蒜冰糖水后，可能会通过血液循环等途径影响眼部，加重结膜炎的炎症反应，导致眼睛红肿、疼痛等症状加剧。从临床观察来看，部分结膜炎患者在食用刺激性食物后病情恢复时间会延长。
2.青光眼患者：大蒜冰糖水可能会引起眼压波动，对于青光眼患者来说，眼压的不稳定可能会诱发青光眼发作，导致视力突然下降等严重后果。因为青光眼患者的眼内压调节机制异常，外界刺激容易影响眼压水平。
三、特殊人群需格外留意
1.儿童：儿童的消化系统、免疫系统等尚未发育完善，大蒜冰糖水的刺激性可能会对儿童娇嫩的胃肠道造成损伤，而且儿童对食物的耐受性与成人不同，饮用后容易出现消化不良、呕吐等问题。同时，儿童的眼部对刺激的抵御能力也较差，饮用后可能影响眼部健康，但由于儿童表达能力有限，家长需特别注意避免儿童接触此类刺激性饮品。
2.孕妇：孕妇处于特殊的生理阶段，饮用大蒜冰糖水可能会刺激子宫等部位，虽然目前没有直接的大规模研究表明会导致严重后果，但从安全角度考虑，为了避免对胎儿产生潜在的不良影响，孕妇应谨慎饮用。因为孕妇的身体机能处于特殊调整状态，任何外界刺激都可能通过复杂的生理机制传递给胎儿。
3.正在服药的人群：如果正在服用某些药物，大蒜冰糖水可能会与药物发生相互作用。例如，大蒜可能会影响抗凝血药物的效果，增加出血风险等。所以正在服用药物的人群在饮用大蒜冰糖水前，最好咨询医生，了解是否会与正在服用的药物产生不良相互作用。