致癌食物包括：
一、油炸食品：
1.经过煎炸且过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。比如咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。
2.像油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因为多数是使用重复多次的油，在高温下会产生致癌物。
二、霉变物质：
米、麦、豆、玉米、花生等食品容易受潮霉变，一旦被霉菌污染后会产生致癌毒草素即黄曲霉菌素。
三、槟榔：嚼食槟榔是引发口腔癌的一个因素。
四、熏制食品：
像熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等都含有苯并芘致癌物，经常食用容易患食道癌和胃癌。
五、腌制品：
咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，所以应尽量少吃。
总结概况提示：以上详细列举了一些致癌食物，包括油炸食品、霉变物质、槟榔、熏制食品、腌制品等，这些食物都可能因其所含的有害物质而增加患癌风险，在日常生活中应尽量避免或减少食用。