慢性胃炎患者可以吃牛肉，但应注意烹饪方式和食用量。
胃炎患者食用牛肉时，建议选择新鲜的瘦牛肉，并采用清淡的烹饪方式，如清炖、蒸煮等，避免使用辛辣、油腻、刺激性的调料。同时，要注意控制食用量，避免过量食用，以免加重胃部负担。
此外，慢性胃炎患者在饮食上还应注意以下几点：
规律饮食：一日三餐要定时，避免过度饥饿或暴饮暴食。
避免刺激性食物：少吃辛辣、油腻、生冷、过酸等刺激性食物，以及咖啡、浓茶、碳酸饮料等。
选择易消化食物：多吃易消化的食物，如粥、面条、馒头、面包等，避免食用粗糙、难以消化的食物。
注意饮食卫生：保持饮食卫生，避免食用过期、变质的食物。
避免长期饮酒和吸烟：长期饮酒和吸烟会刺激胃黏膜，加重胃炎症状。
需要注意的是，每个人的胃炎症状和严重程度不同，饮食方面的注意事项也可能有所差异。因此，在饮食调整方面，最好咨询医生或营养师的建议，根据个人情况制定合理的饮食计划。