姜皮的功效包括：温中止呕、温肺止咳、化痰止咳等。其应用如下：
一、可用于风寒感冒、发热等症状，与红糖煎汤能有效预防感冒。姜皮性温，能发散风寒，对于风寒之邪侵袭人体导致的感冒、发热等有一定缓解作用，配合红糖煎汤后饮用，有助于预防感冒的发生。
二、能用于胃寒呕吐，可配合半夏、竹茹等同用。当胃部受寒出现呕吐时，姜皮可发挥温中的作用，通过与半夏、竹茹等合理搭配，增强止呕效果。
三、具有解毒功效，可解鱼蟹毒，可配和紫苏同用。姜皮对于吃鱼蟹等引起的中毒有解毒作用，与紫苏搭配使用，能更好地发挥其解毒的效能。
总之，姜皮有着多种功效和用途，在不同的病症中能起到相应的作用。