骨头汤并没有被科学证实有特别神奇的功效，但在一定程度上能为人体补充一些营养。一般来说，每100毫升骨头汤中大约含有10毫克左右的钙，但骨头汤中的钙含量远低于牛奶，每100毫升牛奶中钙含量约为104毫克。
骨头汤的营养补充方面
蛋白质补充：骨头汤中含有一定量的蛋白质，不过其蛋白质含量相对较低，而且这些蛋白质的分子较大，人体消化吸收的效率也不如一些优质蛋白食物，比如鸡蛋中的蛋白质，其氨基酸组成更适合人体吸收利用。水分补充：喝骨头汤能补充一定水分，在日常饮食中，适当喝些骨头汤可以为身体补充水分，维持身体的正常代谢。
骨头汤对补钙的实际作用
钙含量有限：虽然骨头汤里有钙，但如前面所说，每100毫升骨头汤中的钙含量远远比不上牛奶。如果指望靠多喝骨头汤来补钙，很难达到人体所需的钙量。比如一个成年人每天需要800毫克左右的钙，通过喝骨头汤来获取，按照每100毫升含10毫克钙来算，得喝8000毫升左右的骨头汤，这显然不现实。影响因素多：骨头汤中的钙不容易被人体吸收，因为骨头中的钙是以羟基磷灰石等形式存在，很难溶解到汤里。而且在熬汤的过程中，一些油脂等物质会溶解在汤里，过多饮用还可能带来摄入过多脂肪等健康问题。
骨头汤在其他方面的作用有限
补充胶原蛋白：很多人觉得骨头汤能补充胶原蛋白，但实际上，胶原蛋白经过人体消化后会被分解成氨基酸等小分子物质，并不是直接以胶原蛋白的形式被人体吸收利用来补充皮肤等部位的胶原蛋白。所以指望靠喝骨头汤来美容养颜、增加皮肤弹性等，效果并不明显。缓解疲劳：没有科学依据表明喝骨头汤能直接缓解疲劳。疲劳的缓解需要通过合理的休息、均衡的营养摄入等多方面来综合调节，单纯靠喝骨头汤不能从根本上解决疲劳问题。