脑梗塞患者饮食需遵循一定原则，主要包括低盐低脂、多吃粗粮等。具体如下：
一、低盐饮食：每日食盐量不可超过6克，减少盐分摄入有助于控制血压，降低脑血管病风险。
二、低脂饮食：
1.以清淡饮食为主，不能吃肥甘油腻食品，因为这些食物容易导致血脂升高，增加脑血管负担。
2.不能吃动物油，只能吃植物油，相对而言植物油较为健康。
三、多吃粗粮：比如玉米和燕麦等，能提供丰富的膳食纤维等营养。
四、多吃粗纤维食物：像芹菜和韭菜等，可促进胃肠道蠕动，预防便秘，避免因排便困难引发脑血管意外。
五、多吃绿色水果和蔬菜：其中含有叶酸以及维生素，能降低血中的同型半胱氨酸，而高同型半胱氨酸血症是脑血管病的危险因素，会使脑梗死发病率增加。
六、患者不能吸烟、饮酒：吸烟和饮酒均是脑血管病的重要危险因素。
七、不能吃辛辣刺激性食物。
八、要多饮水，每日饮水量达到2000ml，保持身体水分充足，促进新陈代谢。
总之，脑梗塞患者要严格注意饮食，遵循上述原则，同时避免不良生活习惯，以利于病情的控制和恢复。