肠炎患者的饮食要点包括：建议食用清淡易消化食物，注重补充维生素和微量元素，避免加重胃肠道负担，病情严重时需暂时禁食禁水。
一、清淡易消化食物：肠炎患者以排便次数增多为主要表现，胃肠道功能较为虚弱，且营养物质流失相对较多。所以饮食结构应以清淡易消化为主，可多吃些新鲜蔬菜和水果，如菠菜、白菜、苹果、香蕉等，还可选择具有健脾益胃功效的小米粥、南瓜粥等。这些食物既能提供营养，又不会对胃肠道造成过大负担。
1.新鲜蔬菜和水果：富含丰富的维生素和微量元素等营养成分。
(1)菠菜：含有多种维生素和矿物质。
(2)白菜：营养较为丰富。
(3)苹果：能补充一定营养。
(4)香蕉：有一定益处。
2.小米粥、南瓜粥：有健脾益胃的效果。
(1)小米粥：对肠胃比较好。
(2)南瓜粥：也适合肠炎患者。
二、病情严重时的处理：对于比较严重的肠炎患者，需要暂时性禁食禁水，待胃肠道功能得到一定修复后，再考虑进食流质或半流质饮食，如米汤、鸡蛋羹等，这样有助于促进患者尽早恢复。
总之，肠炎患者的饮食结构应在医生指导下进行安排，避免不当进食导致病情加重。