上火又称热证，喝枸杞子水是指饮用枸杞子泡的水，一般来说，过多饮用枸杞子水有可能引发热证。
一、从药物功效来看，枸杞子性温，属于滋补类中药，其具有补益肝肾、清肝明目的作用。就枸杞子的性味归经特点而言，作为温性药物，对于那些已经有明显热证症状的患者，比如存在面红目赤、口干舌燥、高热惊厥等症状的人，持续饮用枸杞子水会使热证症状加重。
二、热证是民间对于中医基础理论中机体外感六淫中的火邪或五志化火或饮食不当所导致的热性临床症状的一种俗称，本质上是机体内热出现内火亢盛的表现，具体的热证症状包括但不限于目赤咽干、大便干结、小便黄褐、口苦口臭等。
三、根据中医基础理论，过多饮用枸杞子水会导致肝肾滋补过度，从而使得脾胃运化受到阻碍，进而郁抑化火，这就会引发因饮食不当而造成的热证。
总之，建议患者要适量饮用枸杞子水，切不可过量。由于个体自身情况存在差异，如果遇到更多复杂情况，应及时到医院相应专科就诊。