以下这些蔬菜有助于降低血糖：
1.苦瓜：苦瓜中的苦瓜皂苷有类似胰岛素的作用，还有刺激胰岛素释放的功能，可降低血糖。
2.洋葱：洋葱含有前列腺素A，能降低血液黏稠度，舒张血管，可预防动脉粥样硬化，对糖尿病并发症的预防有益。
3.南瓜：南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，南瓜中还含有丰富的膳食纤维，具有延缓小肠对糖的吸收，降低餐后血糖的作用。
4.黄瓜：黄瓜中的丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪，且黄瓜含糖量低，对糖尿病患者来说，黄瓜是一种很好的代食品。
5.菠菜：菠菜中含有丰富的铬元素，有助于血糖的稳定。
食用这些蔬菜时，需要注意以下几点：
1.选择新鲜、无污染的蔬菜。
2.合理搭配其他食物，保证营养均衡。
3.控制食用量，避免过量摄入。
4.食用方法以清蒸、水煮为宜，避免油煎、油炸。
需要注意的是，蔬菜只能起到辅助降血糖的作用，不能替代药物治疗。如果血糖控制不佳，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。